Indische Curryspätzle - Schwaben trifft Asien

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 5 TL Curry
• 3 TL Kurkuma Gewürz
• 500 Gramm Weizenmehl
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Curry:

• 500 Gramm Hähnchenbrust
• 3-4 cm frischen Ingwer
• 2 EL süsse Sojasosse
• 200 Gramm Ananas
• 2 Stück Paprika
• 1 Stück Chillischote
• 2 TL Instant-Brühe
• 160 ml Kokosmilch

Zubereitung

• Mehl, Salz, Eier, Wasser, Pfeffer, Curry und Kurkuma in der Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca 10 min ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
  
  
• Für den Spätzleteig einen Topf mit heissem Salzwasser aufkochen. Die Spätzle mit einer Spätzlereibe in das Wasser druecken, aufkochen lassen und dann die oben schwimmenden spätzle rausholen.
  
  
• Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Gewuerzen und der sojasosse in eine Schuessel geben und mischen.
  
  
• Ananas in Stuecke schneiden, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Chillischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer feinhacken.
  
  
• Hähnchenbrust mit den Gewuerzen anbraten. Gemuese nacheinander mit anbraten. Brühe und kokosmilch mischen und dazugeben. Falls die Sauce zu dickfluessik ist, eventuell etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss die gekochten spätzle untermischen und mit Sojasosse und eventuell mit Salz abschmecken

Nudeln mit scharfem Hack - einfach, schnell, lecker

henZutaten:

• 4 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer ca 3-4 cm
• 400 Gramm Mie Nudeln
• 2 EL Öl
• Salz
• 500 Gramm Hackfleisch
• 4 Teelöffel Chilisoße (Sambal Oelek)
• 4 Esslöffel Kecap Manis süße Sojasosse
• 1 Bund frischen Koriander

Zubereiten

• Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Für die Nudeln einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen und abgießen.
  
  
• Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer im Öl andünsten. Das Hack mitbraten, bis es krümelig ist. Sambal Oelek oder rote Currypaste untermischen und mit Kecap manis und Salz abschmecken.
  
  
• Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Gut die Hälfte des Korianders unter das Hack rühren. Die Nudeln ebenfalls untermischen und den übrigen Koriander darüber streuen.

Marzipan - Apfelkuchen. Mal etwas anders

Zutaten:

• 150 Gramm Butter
• 150 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 200 Gramm Marzipan Rohmasse
  
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronensaft
• 1 EL Milch
• 800 Gramm frische Äpfel (Z.B.: Boskop)
• 200 Gram Mandeln
• 2-3 EL Honig
• Etwas Sahne, und Zucker
  

Zubereitung:

• Äpfel schälen, dann vierteln, entkernen und in schmalle scheiben schneiden.
  
  
• Butter, Zucker, etwas Zitronensaft, prise Salz und vanillezucker ein wenig schaumig schlagen.
  
  
• Marzipan in kleine Stücke schneiden und zum Teig dazugeben.
  
  
• Dann die Eier dazu geben. Alles wieder ein wenig vermixen, dann Backpulver und Mehl dazu geben. Teig muss leicht dickflüssig sein, daher bei bedarf etwas Milch dazu geben. (Wer mag kann auch anstelle von 300 Gramm Mehl auch nur 150 Gramm Mehl und 150 Gramm Haselnussmehl verwenden)
  
  
• Wenn alles gut verrührt ist, den dickfluessigen Teig in die vor gefettet Form geben. Ich verwende meistens eines 26 cm Springform dafuer. Backofen auf gut 180-200 Grad vorheizen
  
  
• Teig schoen glatt streichen, dann die aepfel darauf verteilen. ich hole meistens 5 äpfel, wobei dann meistens immer noch genug zum naschen ueber bleibt. Ruhig einige in den Teig reindruecken und nicht nur oben anordnen.
  
  
• Ansonsten kommt der Kuchen ohne streuseln in den vorgeheizten Backofen für ca 30 Minuten
  
  
• Für die Mandelglasur etwas Honig, Sahne, 50 Gramm Butter und 50 Gramm Zucker in einen Topf aufkochen lassen. Dann die Mandeln dazu geben und unterrühren. Alles zusammen kurz aufkochen lassen, damit alles ein wenig dickflüssig wird. Auf den noch warmen Kuchen verteilen und für weitere 15-20 Minuten in den Backofen.
  

Apfelkuchen - ganz klassisch, mit Streuseln

Zutaten:

• 150 Gramm Butter
• 150 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronensaft
• 1 EL Milch
• 800 Gramm frische Äpfel (Z.B.: Boskop)

Zubereitung:

• Äpfel schälen, dann vierteln, entkernen und in schmalle scheiben schneiden.
  
  
• Butter, Zucker, etwas Zitronensaft, prise Salz und vanillezucker ein wenig schaumig schlagen.
  
  
• Dann die Eier dazu geben. Alles wieder ein wenig vermixen, dann Backpulver und Mehl dazu geben. Teig muss leicht dickflüssig sein, daher bei bedarf etwas Milch dazu geben. (Wer mag kann auch anstelle von 300 Gramm Mehl auch nur 150 Gramm Mehl und 150 Gramm Haselnussmehl verwenden)
  
  
• Wenn alles gut verrührt ist, den dickfluessigen Teig in die vor gefettet Form geben. Ich verwende meistens eines 26 cm Springform dafuer. Backofen auf gut 180-200 Grad vorheizen
  
  
• Teig schoen glatt streichen, dann die aepfel darauf verteilen. ich hole meistens 5 äpfel, wobei dann meistens immer noch genug zum naschen ueber bleibt.
  
  
• Für die Streuseln nimmt man etwas butter (ca 50gramm), handvoll mehl und zucken und knete es alles solange bis aus dem Teig ein paar streuseln werden. je nach dem wie man sie lieber mag, verwendet man mehr Zucker und weniger Mehl. Streuseln dann grosszuegig auf dem teug verteilen.
  
  
• Den Teig dann für ca 45 min in den Ofen.
  

Ananas - Kokos - Muffin - saftige fruchtig

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• halben Teelöffel Natron
• 50 Gramm Kokosflocken
• 250 GrammAnanasstücke/scheiben
• 1 Ei
• 150 Gramm brauner Zucker
• 100 ml neutrales Öl
• 250 Gramm Joghurt
• 1 Eßlöffel Rum (freiwillig)

Zubereitung

• Backofen auf ca 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsbleches einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen
  
  
• Das Mehl in eine Schuessel geben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
  
  
• Die Ananas in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und bei bedarf in kleine stuecke schneiden.
  
  
• in einer weiteren, großen schuessel das ei aufschlagen und leicht verquirlen. dann zucker, öl, joghurt und rum sowie die ananas bis auf 12 stückchen hinzufuegen und gut verruehren. die mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
  
  
• den teig in die blechvertiefungen einfüllen. nach beliben je 1 ananastück draufsetzen. im backofen ca 20-25 min gold-gelb backen.
  
  
• die muffins im backblech etwa 5 minuten ruhen lassen.
  
  
• (Wer mag kann noch flüssige schokolade drueber machen, mit einigen kokosflocken verziehen und dann essen. )

Spanischer Vanillekuchen - verführerisch süss

Zutaten:

• 100 Gramm Zartbitterschokolade
• 50 Gramm Zitronat (Sukkade)
• 2 Vanilleschote
• 5 Eier
• Prise Salz
• 150 Gramm Marzipan Rohmasse
• 150 Gramm Butter
• 150 Gramm Zucker
• 150 Gramm Mehl
• 50 Gramm gehackte Mandel
• 200 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
• 100 ml Sahne
• 50 Gramm Puderzucker
• 2 El Honig
• 20 Gramm Pistazien (gehackt)

Zubereitung

• Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten, kühl stellen.
  
  
• Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Das Zitronat fein hacken. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen.
  
  
• Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Mit Butter und Zucker glatt rühren. Vanillemark und Eigelbe dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
  
  
• Das Mehl mit Schokolade, Zitronat und den gehackten Mandeln mischen. Unter die Eigelbcreme ziehen. Den Eischnee darauf gleiten lassen und unterheben.
  
  
• Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 45 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen.
  
  
• Für den Guss die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne, Puderzucker und Honig unter Rühren aufkochen lassen. Die Kuvertüre darin auflösen. Die Schokoladenglasur etwas abkühlen lassen. Den Kuchen damit überziehen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Den Kuchen kühl stellen (nicht im Kühlschrank), bis der Guss fest geworden ist.

Rüblikuchen - nicht nur lecker zu Ostern

Zutaten:

• 500 GrammMöhren
• 1 unbehandelte Orangen
• 200 Gramm gemahlene Mandeln
• 200 Gramm Haselnussmehl
• 8 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 Gramm Zucker
• 2 EL Kirschwasser
• 100 Gramm Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 200 Gramm Puderzucker
• 5 EL Milch
• 16 StückMarzipan - Möhren

Zubereitung

• Die Möhren waschen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Orange waschen, gut trocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Möhrenraspel, Orangenschale, Mandeln und Haselnüsse mischen.
  
  
• Den Backofen vorheizen. Das Backblech fetten, mit etwas Mehl oder Semmelbrösel bestreuen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Zum Eigelb Orangensaft, Kirschwasser und die Möhrenmischung unterrühren. Eischnee dazugeben, Mehl mit Backpulver darüber sieben und unterheben.
  
  
• Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 45 Min. backen.
  
  
• Den Puderzucker mit der Milch glatt rühren. Am besten noch 2-3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu, dann sieht es witzer aus. Den abgekühlten Kuchen damit glasieren und mit den Marzipanmöhrchen verzieren.