Zutaten für 4-6 Personen
für die Béchamel Sauce:
- 60 gr Butter
- 60 gr Mehl
- 1 l Milch
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 gehäufter Teelöffel Salz
für das Ragout:
- 100 gr Zwiebel und Karottenwürfel
- 600 gr Hackfleisch, halb und halb
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 800 g gestückete Tomaten (Dose)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Messerspitze Pfeffer,
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 3 Blätter Salbei, frisch, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
für die Lasagne
- 15 Blätter Lasagne
- 40 gr geriebener Parmesan
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen
.
- Nach und Nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuss würzen, einmal aufkochen lassen.
- Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschliessend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5 - 10 köcheln lassen.
- Beide Saucen in 6 Portionen teilen. Jeweils eine Portion Ragout und Béchamel-Sauce in eine gefettete Form füllen. 3 Lasagneblätter darüberlegen.
- So weiter fortfahren. Obere Schit mit Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca 20 Min bei 240°C (Heißluft 220°C) backen.
- Vor dem Servieren ca 10 Min im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Tipp: Wir machen in der Regel zu erst das Ragout und wenn es vor sich hin köchelt fange ich in aller ruhe mit der Béchamel-Sauce an. Ausserdem gibt es der Lasagne einen kleinen kick, wenn man etwas Cayennepfeffer hinzufügt. Naja, und etwas mehr Parmesan hat der Lasagne auch noch nie geschadet. ;)
Für den Boden:
- 120 g Butter
- 150 g Mehl
- 120 g Zartbitterschokolade
- 220 g Feinstzucker
- 2 Eier, verquirlt
- 60 ml Milch
Für den Käsekuchen:
- 500 g Quark (40%)
- 150 gr hellbrauner Feinstzucker
- 3 Eier, verqurilt
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 125 g Naturjoghurt
- geschmolzene Zartbitterschokolade, ersatzweise Schoholadensosse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Eier und Milch kräftig unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, während die Käsekuchenschicht zubereitet wird. Die Ofenhitze auf 160°C reduzieren.
- Für den Käsekuchen den Quark mit Zucker, Eiern und Vanillezucker gut vermischen. Den Joghurt untermischen, dann die Creme auf dem Brownie Boden verteilen.
- Weitere 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Mit einem Messer den Kuchen vom Formrand lösen.
- Abkühlen lasse, dann aus der Form nehmen.
- Für mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann erst in Stücke schneiden. Mit flüssiger Schokolade oder Schokoladensosse dekorieren und servieren.
Tip: Der Kuchen schmeckt auf jeden fall besser wenn er lange im Kühlschrank war. Auch wenn es schwer fällt, am besten über Nacht net anfassen. ;)
Aus Erfahrung, kann ich empfehlen, geschmolzene Schokolade zu nehmen und keine Schokososse... und ich mach dann schon nach dem ersten abkühlen ein wenig flüssige Schokolade über den Kuchen und stell ihn dann so über Nacht rein. So ein kleines Zick-Zack Muster.
