Putenschnitzel aus dem Wok

Zutaten:

• 600 g Putenschnitzel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Möhren
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 Stück frische Ingwerknolle (mehr oder weniger daumengroß)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Kurkumapulver (macht schön gelb)
• ½-1 TL Sambal oelek
• 4 EL Cashewkerne oder Erdnüsse
• 2-3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

• Putenschnitzel längs halbieren, dann quer in feine Streifen schneiden, nur ungefähr 1 cm breit.

• Die Frühlingszwiebeln putzen: alle welken Teile vom Grün und das Wurzelbüschel vorne wegschneiden. Zwiebeln waschen, die dickeren Exemplare längs halbieren, dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheibchen schneiden.

• Die Paprikaschote waschen, längs halbieren. Trennwände rausschneiden, Kerne wegspülen. Die Schotenhälften einfach nur grob zerteilen. Ingwer schälen und auch nur ein bißchen kleiner schneiden. Dann beides in den Blitzhacker geben, Olivenöl, Koriander und Kreuzkümmel dazu. Zu einem Mus pürieren, Zitronensaft und Kurkumapulver untermischen. Mit Sambal oelek scharf machen.

• Den Wok auf die Herdplatte stellen, erst mal ohne Öl erhitzen. Die Nüsse reinschmeißen und unter Rühren kurz anrösten. Sobald sie lecker zu duften beginnen und auf jeden Fall, bevor sie schwarz sind, wieder raus aus dem Wok.

• Jetzt das Öl in den Wok, die Frühlingszwiebeln und Möhren dazu und rührend anbraten. Nach 3-4 Minuten an den Rand schieben, in die Mitte vom Wok nochmal 1-2 EL Öl nachgießen, die Fleischstreifen scharf anbraten – aber nicht lange, höchstens 1 Minute. Mit dem Gemüse vom Wokrand mischen, die Paprikasauce unterrühren und ein paar Eßlöffel Wasser dazugießen. Nochmal 2 Minuten schmurgeln lassen, vorm Essen mit den angerösteten Nüssen bestreuen.

Wir haben anstelle der Zitrone eine Limette genommen. Eine halbe sollte reichen.
Ausserdem ist zu beachten, dass man nicht zu viel Sambal oelek reinmacht, da der ingwer es schon recht scharf macht.
Dazu passt am besten frisch gekochter basmati reis.

Käse - Brownie - Kuchen

Für den Boden:

• 120 g Butter
• 150 g Mehl
• 120 g Zartbitterschokolade
• 220 g Feinstzucker
• 2 Eier, verquirlt
• 60 ml Milch
  

Für den Käsekuchen:

• 500 g Quark (40%)
  
• 150 gr hellbrauner Feinstzucker
• 3 Eier, verqurilt
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 125 g Naturjoghurt
• geschmolzene Zartbitterschokolade, ersatzweise Schoholadensosse

Zubereitung

• Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

• Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Eier und Milch kräftig unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

• 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, während die Käsekuchenschicht zubereitet wird. Die Ofenhitze auf 160°C reduzieren.

• Für den Käsekuchen den Quark mit Zucker, Eiern und Vanillezucker gut vermischen. Den Joghurt untermischen, dann die Creme auf dem Brownie Boden verteilen.

• Weitere 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Mit einem Messer den Kuchen vom Formrand lösen.

• Abkühlen lasse, dann aus der Form nehmen.

• Für mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann erst in Stücke schneiden. Mit flüssiger Schokolade oder Schokoladensosse dekorieren und servieren.

Tip: Der Kuchen schmeckt auf jeden fall besser wenn er lange im Kühlschrank war. Auch wenn es schwer fällt, am besten über Nacht net anfassen. ;)
Aus Erfahrung, kann ich empfehlen, geschmolzene Schokolade zu nehmen und keine Schokososse... und ich mach dann schon nach dem ersten abkühlen ein wenig flüssige Schokolade über den Kuchen und stell ihn dann so über Nacht rein. So ein kleines Zick-Zack Muster.

Indische Curryspätzle - Schwaben trifft Asien

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 5 TL Curry
• 3 TL Kurkuma Gewürz
• 500 Gramm Weizenmehl
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Curry:

• 500 Gramm Hähnchenbrust
• 3-4 cm frischen Ingwer
• 2 EL süsse Sojasosse
• 200 Gramm Ananas
• 2 Stück Paprika
• 1 Stück Chillischote
• 2 TL Instant-Brühe
• 160 ml Kokosmilch

Zubereitung

• Mehl, Salz, Eier, Wasser, Pfeffer, Curry und Kurkuma in der Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca 10 min ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
  
  
• Für den Spätzleteig einen Topf mit heissem Salzwasser aufkochen. Die Spätzle mit einer Spätzlereibe in das Wasser druecken, aufkochen lassen und dann die oben schwimmenden spätzle rausholen.
  
  
• Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Gewuerzen und der sojasosse in eine Schuessel geben und mischen.
  
  
• Ananas in Stuecke schneiden, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Chillischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer feinhacken.
  
  
• Hähnchenbrust mit den Gewuerzen anbraten. Gemuese nacheinander mit anbraten. Brühe und kokosmilch mischen und dazugeben. Falls die Sauce zu dickfluessik ist, eventuell etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss die gekochten spätzle untermischen und mit Sojasosse und eventuell mit Salz abschmecken

Ananas - Kokos - Muffin - saftige fruchtig

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• halben Teelöffel Natron
• 50 Gramm Kokosflocken
• 250 GrammAnanasstücke/scheiben
• 1 Ei
• 150 Gramm brauner Zucker
• 100 ml neutrales Öl
• 250 Gramm Joghurt
• 1 Eßlöffel Rum (freiwillig)

Zubereitung

• Backofen auf ca 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsbleches einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen
  
  
• Das Mehl in eine Schuessel geben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
  
  
• Die Ananas in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und bei bedarf in kleine stuecke schneiden.
  
  
• in einer weiteren, großen schuessel das ei aufschlagen und leicht verquirlen. dann zucker, öl, joghurt und rum sowie die ananas bis auf 12 stückchen hinzufuegen und gut verruehren. die mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
  
  
• den teig in die blechvertiefungen einfüllen. nach beliben je 1 ananastück draufsetzen. im backofen ca 20-25 min gold-gelb backen.
  
  
• die muffins im backblech etwa 5 minuten ruhen lassen.
  
  
• (Wer mag kann noch flüssige schokolade drueber machen, mit einigen kokosflocken verziehen und dann essen. )