Indische Curryspätzle - Schwaben trifft Asien

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 5 TL Curry
• 3 TL Kurkuma Gewürz
• 500 Gramm Weizenmehl
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Curry:

• 500 Gramm Hähnchenbrust
• 3-4 cm frischen Ingwer
• 2 EL süsse Sojasosse
• 200 Gramm Ananas
• 2 Stück Paprika
• 1 Stück Chillischote
• 2 TL Instant-Brühe
• 160 ml Kokosmilch

Zubereitung

• Mehl, Salz, Eier, Wasser, Pfeffer, Curry und Kurkuma in der Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca 10 min ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
  
  
• Für den Spätzleteig einen Topf mit heissem Salzwasser aufkochen. Die Spätzle mit einer Spätzlereibe in das Wasser druecken, aufkochen lassen und dann die oben schwimmenden spätzle rausholen.
  
  
• Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Gewuerzen und der sojasosse in eine Schuessel geben und mischen.
  
  
• Ananas in Stuecke schneiden, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Chillischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer feinhacken.
  
  
• Hähnchenbrust mit den Gewuerzen anbraten. Gemuese nacheinander mit anbraten. Brühe und kokosmilch mischen und dazugeben. Falls die Sauce zu dickfluessik ist, eventuell etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss die gekochten spätzle untermischen und mit Sojasosse und eventuell mit Salz abschmecken

Ananas - Kokos - Muffin - saftige fruchtig

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• halben Teelöffel Natron
• 50 Gramm Kokosflocken
• 250 GrammAnanasstücke/scheiben
• 1 Ei
• 150 Gramm brauner Zucker
• 100 ml neutrales Öl
• 250 Gramm Joghurt
• 1 Eßlöffel Rum (freiwillig)

Zubereitung

• Backofen auf ca 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsbleches einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen
  
  
• Das Mehl in eine Schuessel geben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
  
  
• Die Ananas in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und bei bedarf in kleine stuecke schneiden.
  
  
• in einer weiteren, großen schuessel das ei aufschlagen und leicht verquirlen. dann zucker, öl, joghurt und rum sowie die ananas bis auf 12 stückchen hinzufuegen und gut verruehren. die mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
  
  
• den teig in die blechvertiefungen einfüllen. nach beliben je 1 ananastück draufsetzen. im backofen ca 20-25 min gold-gelb backen.
  
  
• die muffins im backblech etwa 5 minuten ruhen lassen.
  
  
• (Wer mag kann noch flüssige schokolade drueber machen, mit einigen kokosflocken verziehen und dann essen. )