Lasagne alla Bolognese

Zutaten für 4-6 Personen

für die Béchamel Sauce:

• 60 gr Butter
• 60 gr Mehl
• 1 l Milch
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• 1 gehäufter Teelöffel Salz

für das Ragout:

• 100 gr Zwiebel und Karottenwürfel
• 600 gr Hackfleisch, halb und halb
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 800 g gestückete Tomaten (Dose)
  
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Messerspitze Pfeffer,
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 3 Blätter Salbei, frisch, gehackt
  
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eßlöffel Tomatenmark

für die Lasagne

• 15 Blätter Lasagne
  
• 40 gr geriebener Parmesan

Zubereitung

• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

• Nach und Nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuss würzen, einmal aufkochen lassen.

• Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschliessend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5 - 10 köcheln lassen.

• Beide Saucen in 6 Portionen teilen. Jeweils eine Portion Ragout und Béchamel-Sauce in eine gefettete Form füllen. 3 Lasagneblätter darüberlegen.
  

• So weiter fortfahren. Obere Schit mit Parmesan bestreuen.

• Im vorgeheizten Backofen ca 20 Min bei 240°C (Heißluft 220°C) backen.

• Vor dem Servieren ca 10 Min im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Tipp: Wir machen in der Regel zu erst das Ragout und wenn es vor sich hin köchelt fange ich in aller ruhe mit der Béchamel-Sauce an. Ausserdem gibt es der Lasagne einen kleinen kick, wenn man etwas Cayennepfeffer hinzufügt. Naja, und etwas mehr Parmesan hat der Lasagne auch noch nie geschadet. ;)